実りの秋が過ぎ、寒い冬の到来です。冬は、春の芽吹きに向けてエネルギーを蓄える大切な時季。熊本は盆地が多いため、夏はむし暑く、冬は南国らしからぬ寒さの厳しい土地です。そんな寒さを吹き飛ばすのが、熊本人の「もっこす魂」と温かい麺料理の数々です。熊本にはおいしくて心も身体も温まる麺料理がもりだくさん。個性がキラリと光る熊本の麺の、ほっとな対決をご紹介します。

九州では博多に次ぐ知名度を誇る熊本ラーメン。熊本麺料理の代表格です。立ちのぼる湯気、スープに浮かぶ脂に思わずのどがごくり。箸をつけたらもう会話はいりません。スープの最後の一滴まで、汗をかきながら夢中で味わってください。

　
熊本ラーメンのルーツは、久留米ラーメンだと言われています。久留米のあるラーメン店が熊本県玉名に出店。その味に惚れ込んだ人たちによって玉名から熊本市へ伝わったというのが一般説のようです。その間に独特の味付けが加えられ、現在の熊本ラーメンが誕生しました。 　
① 太麺～ 基本的に麺は太いので、味がしっかり付いています。
② 豚骨スープ～ 白濁の豚骨スープは基礎中の基礎。
③ ニンニク～ 食欲そそるニンニクが欠かせない要素。揚げていたり炒めていたりとお店によって異なります。また、入れていないラーメン店もあります。



本格派熊本ラーメンがいただけます。豚骨スープと濃い味のチャーシューのラーメン。別メニューで豚足やホルモンも人気です。
 どちらかというと久留米ラーメンに近い玉名ラーメン。あっさり甘いスープとにんにくチップが旨味を演出しています。
お問い合わせ 熊本市保田窪3丁目1-1
TEL 096-384-1670
お問い合わせ 玉名市中1177-4
TEL 0968-73-3548


丼から溢れ出たチャーシューと旨味が詰まった鶏ガラスープ、ちぢれた太麺。県外からのお客さんも多く、阿蘇へ観光に行く前に立ち寄るとか。豚骨の熊本ラーメンとは違う「支那そば」、ここでしか食べられない味です。
お問い合わせ 熊本市楠1丁目12-48
TEL 096-338-7562


ダイエー熊本下通店8階に全国から選りすぐりのラーメン店が続々集結！有名店が軒をつらねます。一昔前の町並みが醸し出すレトロな雰囲気もおいしい。
お問い合わせ 熊本市下通 1-3-10
TEL 096-319-7577

熊本ラーメンの詳しい情報があります！→

スープの中には春雨、野菜、卵。今、熊本の新名物として注目されている太平燕は元々は福建省福州の家庭料理です。この都市出身の華僑が伝え、熊本県民が麺料理として育て定着させてきました。学校給食にも登場する、熊本では誰もが知っている中華料理なのです。スープや卵は各家庭、各店でそれぞれの調理法や味があるのも魅力のひとつです。ここでは、熊本市内のおいしいお店をご紹介します。

澄み切った鶏がらスープに、チャーシューのような香りがたまらない薬膳煮卵が味を添えます。テーマは“毎日食べられる中華料理”。女性に大人気のあっさりヘルシーな逸品です。
お問い合わせ 熊本市桜町3-22　くまもと阪神8F
TEL 096-355-2650

異国に続く青い海とキリシタン文化の跡が私たちを歴史の旅へと誘う町、天草。文人たちもこの地に多くの作品を残しています。そんな天草下島の庶民派ちゃんぽんが今、密かなブームになりつつあります。下島5町が、「ちゃんぽん札所」としてちゃんぽんのおいしい食事処をご紹介。具材と器が天草らしい南蛮情緒を漂わせています。


写真はにしきラーメンさんのちゃんぽんです
12/1～5/31の間、「ちゃんぽん札所」ではスタンプラリーを開催します。ラリーは下島5町に分布する札所を回っていくもので、全店制覇の方全員を「ちゃんぽん博士」に認定。また先着でオリジナルの湯飲みやどんぶりが景品として贈られます。豊富で新鮮な海の幸に彩られた個性派のちゃんぽん。お気に入りの一品を目指して、ちゃんぽん巡りなんて楽しいかもしれませんね（くれぐれも食べ過ぎにはご注意を）。お問い合わせは天草観光協会まで。

お問い合わせ
天草観光協会 熊本県本渡市志柿町4846
TEL 0969-22-2243 　FAX 0969-22-2390
五和町商工会 熊本県天草郡五和町二江3150-7
TEL 0969-33-0276　FAX 0969-33-1310
苓北町商工会 熊本県天草郡苓北町上津深江4535-2
TEL 0969-37-1244　FAX 0969-37-1245
天草町商工会 熊本県天草郡天草町高浜甲897-1
TEL 0969-42-0154　FAX 0969-42-1097
河浦町商工会 熊本県天草郡河浦町大字河浦4990
TEL 0969-76-0132　FAX 0969-76-1329
新和町商工会 熊本県天草郡新和町小宮地4566-2
TEL 0969-46-2096　FAX 0969-46-2918